Notkun gelatíns

Hvernig á að nota (uppskriftir)
Þó að borða dýrahluta sem innihalda kollagen og drekka beinasoði séu tilvalin leiðir til að fá gelatín og kollagen, þá er það ekki alltaf auðvelt eða mögulegt. Að öðrum kosti geturðu notað gelatín í duftformi.

Notkun gelatíns í uppskriftum hjálpar til við að bæta við rúmmáli og sléttri áferð án þess að bæta við mörgum kaloríum. Það eykur einnig próteininnihald, sem gerir uppskriftina næringarríkari.

Að auki er það náttúrulegt þykkingarefni, sveiflujöfnun og áferðarefni.

Ef þú vilt frekar ekki búa til matarlím heima, þá er hægt að finna matarlímsvörur eins og þurrt gelatínduft í heilsubúðum eða á netinu.
Vatnsrofnu gelatíndufti er hægt að blanda í hvers kyns vökva, þar á meðal heitar súpur, seyði og plokkfisk.
Sumir nota það jafnvel í köldu vatni, eins og í smoothies eða safa.
Hvort sem þú vilt kaupa það í matvöruverslunum eða á netinu muntu líklega finna matarlím í lak-, korn- eða duftformi. Þú getur notað leysanlegu tegundirnar í uppskriftum (sem venjulega þarf að liggja í bleyti í vatni svo þær taki í sig vökva og breytast í gel).
Mörg gelatínduft þarf fyrst að liggja í bleyti í köldu vatni og síðan leysa upp í volgu eða heitu vatni. Þetta hjálpar matarlíminu að bólgna, eða „leysist upp“ og blandast síðan saman við vökvann án þess að mynda kekki. Þegar það hefur leyst upp í heitum vökvanum er hægt að kæla blönduna þar til hún er komin með hlauplíka áferð.

Hvernig bragðast gelatín?

Flestir telja að gelatínvörur skorti almennt hvaða bragð sem er. Flest óbragðbætt gelatínduft/korn hafa hvorki bragð né lykt og taka í staðinn á sig bragðið af því sem þú blandar þeim saman við, eins og annað innihaldsefni í eftirrétti eða smoothies.

Hversu mikið ættir þú að nota eða neyta á hverjum degi?

Almenn ráðlegging fyrir fullorðna er að neyta um það bil einn eða tvo skammta af gelatínuppbót á dag. Hver skammtur er venjulega ein ausa af dufti, sem gefur um níu grömm af próteini, sem hægt er að blanda saman við 8 til 16 aura af vökva. (Venjulega þarf heitan vökva upp á 170 gráður á Fahrenheit eða hærri til að leysa duftið alveg upp.)

Hér eru nokkrar uppskriftarhugmyndir sem kalla á gelatín:

Heilbrigt heimabakað hlaup (þú getur notað stevíu eða munkaávexti til að draga úr venjulegu sykurinnihaldi).
Heimabakaðar gúmmí (Veldu 100-prósent safa án viðbætts sykurs).
Augnablik beinsoð með gelatíni
Paleo súkkulaði gelatínbúðingur
Keto-væn jarðarberjamús
Þú getur líka bætt einhverju við súpur eða plokkfisk eða notað í bakaðar vörur og meðlæti eins og búðing, mousse, vanilósa, rjómaost, haframjöl eða jafnvel tertuskorpu.

Hvar er gelatín annars staðar? Fyrir utan kjúklinga- eða nautakjötsmatarlím, þá eru ótrúleg matvæli sem fela matarlím í þeim.

Vegan og grænmetisætur ættu að hafa í huga að gelatín er að finna í sumum vörumerkjum:

Marshmallow
Sumt hveitikorn, eins og Mini-Wheats
hlaup
Sælgæti og marmelaði
Jógúrtur
Frosið grænmeti í pokum
Rjómaostur
Sýrður rjómi
Hóstadropar

Niðurstaða
Hvað er gelatín? Sem tegund af próteini sem er unnið úr kollageni er það að finna í dýrahlutum sem veita okkur mikilvægar amínósýrur, „byggingareiningar“ próteina.
Það samanstendur af um það bil 98-99 prósent próteini miðað við þurrþyngd. Það er talið vera óvenju mikið af amínósýrunum glýsíni og prólíni.
Nú á dögum neyta flestir ekki nægilega mikið gelatín vegna þess að það finnst mest í hlutum dýra sem við neytum ekki lengur: húð, beinmerg, sinar.
Beinasoði - oft notað til að meðhöndla fæðuofnæmi eða -óþol, meltingarvandamál, leka þarma, sjálfsofnæmissjúkdóma og fleira - er rík uppspretta náttúrulegs gelatíns.
Kostir gelatíns eru meðal annars að hjálpa til við að meðhöndla sjúkdóma sem hafa áhrif á meltingarveginn, svo sem bólgusjúkdóm í þörmum. Gelatín getur einnig hjálpað til við að vernda liði og draga úr liðverkjum, bæta svefngæði, lyfta skapi þínu og bæta vitræna frammistöðu, viðhalda mýkt í húð, styðja við hjartastarfsemi, viðhalda styrk beinagrindarinnar og hjálpa þér að líða fullur.

maq per Qat: Gelatínnotkun, Kína Gelatínnotkun Framleiðendur, birgjar