Natríum álfosfat SALP

Ein leið til að nota natríumálfosfat í bakstur er að nota langvirkt ger í brauð. Þetta aukefni hjálpar til við að stjórna gerjunarferlinu með því að losa koltvísýring hægt og smátt. Fyrir vikið hækkar brauðið jafnt og hefur jafna áferð. Án SALP getur brauðið lyft sér of hratt eða ójafnt, sem hefur í för með sér klístraða áferð eða stóra loftvasa.

Önnur mikilvæg notkun er sem ostabræðslustillir. Þegar ostur bráðnar brotna próteinin í ostinum niður og storkna sem veldur því að osturinn verður kekktur eða feitur. Að bæta áli og natríumfosfati við ostinn getur hjálpað til við að halda honum sléttum og einsleitum þegar hann er bráðinn. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir unnar ostavörur þar sem osturinn er bráðinn í langan tíma.

Að lokum er SALP notað sem fitubindandi efni í matvæli. Þegar það er bætt við matvæli eins og kjöt og sósur hjálpar það til við að binda fitu og koma í veg fyrir að hún skilji sig. Þetta skapar rakari vöru sem hefur betri áferð og útlit.