Sítrónusýra hvítt duft í matvælum

Sítrónusýra í matvælum er mikilvæg lífræn sýra. Hann er litlaus, lyktarlaus kristal, hefur sterkt súrt bragð, er leysanlegt í vatni og er sýrustillir og matvælaaukefni.

Hringdu í okkur

Lýsing

1.Lýsing á sítrónusýru

citric acid monhydrous importers china guangzhou monohydr (6).jpg

Vöruheiti: Vatnsfrí sítrónusýra

Tæknilýsing: BP USP E330

Tafla:10-40;30-100

EINECS-NR:201-069-1

CAS númer:77-92-9

Vöruheiti: Sítrónusýra einhýdrat

Tæknilýsing: BP USP E330

Tafla:8-80

EINECS-NR: 200-662-2

CAS-númer: 5949-29-1

Við stofuhita er sítrónusýra hvítt kristallað duft, lyktarlaust og mjög súrt á litinn, með þéttleika 1.542 g/cm3, bræðslumark 153-159 gráður og niðurbrotshitastig yfir 175 gráður, sem losar vatn og kolefni. díoxíð. . Sítrónusýra er auðleysanleg í vatni. Leysni er 59 prósent við 20 gráður og pH 2-prósenta vatnslausnarinnar er 2,1. Kristallað form sítrónusýru er mismunandi eftir kristöllunarskilyrðum. Það eyðist lítillega í þurru lofti og er rakt í rakt loft. Það getur brotnað niður í ýmsar vörur þegar það er hitað og hvarfast við sýrur, basa, glýserín osfrv. Þegar sítrónusýra er leyst upp í etanóli hvarfast það við etanól og myndar etýlsítrat.

2. Áreiðanleikavottorð

Frumefni	Standard	Niðurstaða
Persónur	Hvítt kristallað duft eða litlausir kristallar eða korn	Hvítt kristallað duft eða litlausir kristallar eða korn
Litur og skýrleiki lausnar	Að standast prófið	Að standast prófið
greiningu	99,5 prósent -100,5 prósent	99,97 prósent
Vatn	Minna eða jafnt0,5 prósent	0},15%
Auðveldlega kolsýrð efni	Að standast prófið	Að standast prófið
Súlferuð aska	Minna eða jafnt0.05 prósent	0.028 prósent
súlfat	Minna eða jafnt150 ppm	< 100 ppm
klóríð	Minna eða jafnt50 ppm	< 50 ppm
oxalat	Minna eða jafnt100 ppm	< 100 ppm
Kalsíum	Minna eða jafnt75 ppm	< 75 ppm
Járn	Minna eða jafnt5 ppm	< 5 ppm
Ál	Minna eða jafnt0.2 ppm	< 0.2 ppm
arsenik	Minna eða jafnt1 ppm	Ekki fundið
Fréttir	Minna eða jafnt0.5 ppm	Ekki fundið
Merkúríus	Minna eða jafnt1 ppm	Ekki fundið
Þungmálmar	Minna eða jafnt5 ppm	< 5 ppm
Baktería Endotoxin	Minna eða jafnt0,5 ae/mg	< 0.5 IU/mg
Kornastærð	30-100net
Geymsla	Geymið á köldum, þurrum stað í vel lokuðum umbúðum.
Niðurstaða	Ofangreind vara er í samræmi við BP2014, USP37 staðal.

3. Notkun sítrónusýru

citric acid monhydrous importers china guangzhou monohydr (1).jpg

Ein algengasta notkuninSítrónusýrasem aukefni í matvælum sem rotvarnarefni. Það er bætt við marga niðursoðna matvæli, bakaðar vörur og mjólkurvörur til að auka geymsluþol þeirra og koma í veg fyrir skemmdir. Það hefur örverueyðandi eiginleika sem hjálpa til við að hindra vöxt baktería, myglu og annarra skaðlegra örvera sem geta leitt til matarsjúkdóma. Að auki virkar það einnig sem klóbindiefni, sem þýðir að það getur bundist málmjónum og komið í veg fyrir að þær bregðist við öðrum innihaldsefnum í mat, sem getur einnig valdið skemmdum.

Þettagegnir einnig mikilvægu hlutverki í bakaraiðnaðinum. Það er oft bætt við bakaðar vörur eins og kökur, muffins og smákökur til að framleiða mýkri mola og léttari áferð. Það er vegna þessSítrónusýrahvarfast við matarsóda og myndar koltvísýring, sem veldur því að deigið lyftist í ofninum. Að auki getur það einnig virkað sem bragðaukandi í bökunarvörum, þar sem það getur hjálpað til við að draga fram bragðið af öðrum innihaldsefnum í uppskriftinni.

4.Um okkur

TNN